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Escondidinho de Charque com Macaxeira #receita

by 54 Comments

Escondidinho de Charque com Macaxeira é um clássico, né gente? Aqui em casa é sucesso absoluto. E eu, como gosto muito de coisas práticas (como vocês já sabem), amo a ideia de deixar um refratário desses prontos e no dia seguinte só colocar para gratinar.

Se você for dar um jantar ou um almoço, deixe um desses prontos na geladeira e no dia seguinte você já tem a refeição praticamente pronta. Você só vai precisar de um arroz branco e uma salada (prefiro de folhas) e você terá uma refeição completa com este escondidinho.

Você também pode congelar. Se você usar as técnicas certas de congelamento, ele se conserva perfeito por três meses no freezer.

Escondidinho de Charque Com Macaxeira

Ingredientes
1 kg de macaxeira cozida
500 g de charque desfiada
200 g de queijo muçarela fatiado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 xícaras (de chá) de leite
1 colher de manteiga
1/2 cebola picadinha

Modo de Preparo

Descasque a macaxeira (mandioca), corte-a em pedaços para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela e cubra com água e sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole, se preferir use a panela de pressão, aí ela cozinha por uns 30 minutos. Depois escorra a água e quando estiver morna, bata aos poucos no liquidificador com o leite e o leite de coco. Dá para amassar com um garfo e ir incorporando o leite. Reserve.

Para dessalgar a charque (carne seca), o bom é deixar ela de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.

No dia seguinte, coloque a carne na pressão cubra com água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, se estiver macia, escorra a água, deixe esfriar e desfie. Frite a cebola na manteiga, crescente a carne desfiada e dê uma refogada.Em um refratário coloque uma parte do purê e depois a charque deixando a massa toda coberta por ela, depois cubra com o resto da massa e em seguida coloque as fatias de queijo muçarela sobre todo o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.

 

Dá para ser feito em uma porção única ou em porções individuais, em ramequins. Eu acho um charme quando ele é feito em porções individuais.

Dica: Dá para fazer escondidinho de camarão, carne de sol, bacalhau, ou só queijo, para quem não come carne.

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Comments

  1. Morri! Menina do céu que maravilha de receita!! Adorei.
    Aproveitando, está tendo promoção lá no Arte.
    Passa por lá para participar.
    Beijos
    Fla

  9. Oi querida, obrigada pela visita essa receita me parece deliciosa, adoreiii, com calabresa tbm deve ficar tudo de bom né?

    beijokas

  11. Amigaaa! Deixei um comentário aqui e não estou vendo, hehehe. Acho que não consegui publicar,hehe.

    Seu escondidinho ficou show de bola!!

    Costumo fazer com carne de sol, hummm…ô comidinha boa!

    Obrigada pela participação e por deixar nossa blogosfera mais apetitosa.

    Bjs

  13. Ôooo, frô, tô quase morrendo afogada com tanta água na boca. afe.
    SEm noção no quanto eu amo carne seca e charque, tb, sou filha de nordestinos, né, tá no sangue. rs
    Receita mais que anotada e deseja, essa é fato na minha cozinha logo, logo. ;o)
    Xerão
    Paty

  14. Olá patty, com certeza é uma ótima receita, mas que técnicas de congelamento são essas ?? Posta aqui no blog.Bjs,parabéns pelo blog.

  15. Lene, é que tem muita gente que congela de qualquer jeito, aí a comida fica com gosto de “geladeira”. Mas usando as técnicas de congelamento da forma correta o escondidinho fica perfeito por 3 meses e quem come não diz que ele estava congelado, jura que foi feito no dia.
    Qualquer dia vou fazer um post sobre congelamento, já fiz cursos e tenho todo o material.

  41. Essa receita é realmente infalível, todo mundo adora! Acabei de fazer pro dia dos pais como vc sugeriu.

  42. É sucesso né Adryana? Aqui em casa todos gostam muito. Espero que seu Dia dos Pais tenha sido muito bom.
    Obrigada por deixar um comentário e volte sempre por aqui.
    Beijos
    Patty

  44. para preparar um escondidinho de charque com aipim para 10 pessoas quantos quilos de charque e de aipim,leite de coco,manteiga e leite.aguardo a resposta desde ja agradeço.

  46. Gostei da substituição da batata pelo aipim(macaxeira).O leite de coco dá um sabor todo especial.

  47. Que beleza de prato!Posso substituir o charque pela carne moída? Deve ficar diferente. Será que fica bom?

  49. Estava procurando uma receita e vi a sua,vou fazer para uns conhecidos alemão que está visitando o Brasil .acho que eles vão adorar.

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A Dona da Cozinha

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Olá, sou Patty Martins, atualmente moro em Garanhuns, PE. Mas já morei na Bahia, em São Paulo e em Rondônia. Comecei o Aqui na Cozinha em setembro de 2009 para unir duas coisas que gosto muito, culinária e comunicação. Sou geógrafa, radialista e jornalista, casada e mãe de três filhos. Mostro aqui receitas que faço para a minha família. Como são receitas que faço em casa, utilizo medidas caseiras como xícaras e colheres.

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