Bolo de Maçã feito com açúcar de coco

Alguns pacientes não se adaptam bem ou preferem não usar adoçantes, e   questionam qual a melhor opção de açúcar e o quanto usar diariamente.

O consumo de açúcar e outras guloseimas preparadas com ele, deve ser moderado, pois irá fornecer apenas calorias vazias (isento de nutrientes). Mas podemos optar por outros tipos de açúcar, que não passaram pelo processo de refinamento, tendo seus nutrientes preservados como o mel, açúcar mascavo, demerara, agave e açúcar de coco. É importante ressaltar que o ideal é não ultrapassar 30 g por dia (em torno de 2 colheres de sopa por dia), incluindo seu uso em diversas preparações (bolos, sobremesas, bebidas e etc).

Hoje vamos falar especificamente do açúcar de coco.

Mas o que ele pode nos oferecer de bom?

O açúcar de coco é extraído da flor da palma do coco, não passa pelo processo de refinamento, preservando vitaminas e minerais importantes: potássio, magnésio, ferro, zinco, vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6). Já falamos à respeito desses nutrientes em posts anteriores.

Outra vantagem é que o açúcar de coco possui baixo índice glicêmico, ou seja, sua absorção ocorre de forma mais lenta, liberando glicose gradualmente na corrente sanguínea. Porém, pacientes diabéticos precisam da avaliação de um nutricionista antes de consumí-lo.

Pode ser usado para substituir o açúcar branco na preparação de bolos, doces, pudins, bebidas, sucos, geléias e etc.

Para esse post preparei uma receita deliciosa, fácil e muito rápida usando esse açúcar:

Bolo de Maçã Integral

Vamos à receita:

Ingredientes

1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (de chá) de aveia em flocos

½ xícara (de chá) de óleo de girassol

4 ovos

1 colher (de chá) de canela em pó

5 maçãs

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

½ xícara de chá de açúcar de coco

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 graus;
2. Numa travessa reserve a farinha integral, a aveia, a canela e o sal;
3. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar de coco, 3 maçãs com casca (separe as outras 2, retire a casca e pique na massa antes de levar ao forno);
4. Despeje a mistura líquida sobre o conteúdo reservado na travessa, e mexa com um batedor de arrame para não empelotar;
5. Acrescente as 2 maças sem casca picadas;
6. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada e asse por 45 minutos;

Espero que vocês gostem. Aqui em casa essa receita é sucesso garantido.

Abraço a todos!!!

Até breve!

Fernanda Zanovello

CRN9 02100272

Nutricionista

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E-mail: fernandabz2009@gmail.com